Ristorante Osteria della Vittoria

Tre osti, prima che tre soci. Osteria della Vittoria ha aperto nel marzo 2025 al civico 34 di Circonvallazione Clodia, nel quadrante tra Prati e Trionfale, a pochi passi dalla città giudiziaria, dallo Stadio Olimpico e dai campi da tennis del Foro Italico, ed è aperta. Il progetto è dei fratelli Alessandra e Andrea Verdile e di Federico Pitti, professionisti della ristorazione romana con circa vent'anni di gestione di locali alle spalle, che hanno scelto di presentarsi prima di tutto come osti. Per avvocati e magistrati in pausa pranzo, la vicinanza al tribunale è un argomento concreto.

È proprio questa la chiave. I tre, caratteri diversi e un'idea comune, hanno voluto rimettere al centro la figura dell'oste e il rapporto diretto con chi si siede a tavola, mettendo l'accoglienza sullo stesso piano della cucina. Nelle intenzioni raccontate dalla stampa di settore, il locale deve costruire legami tanto con i residenti del quartiere quanto con chi entra per la prima volta: il personale segue i tavoli con attenzione costante, riconosce i clienti abituali, suggerisce i piatti e ne spiega gli ingredienti, muovendosi tra sala e cucina con naturalezza. CiboToday ha costruito il proprio racconto dell'apertura proprio su questa scelta di puntare sulla sala, che altrove passa spesso in secondo piano. Consiglio pratico: lasciarsi guidare.

La carta parte da Roma e si allarga all'Italia, divisa tra antipasti, crudi, primi, secondi e contorni. Il punto di forza è la pasta fresca: tonnarelli, fettuccine, gnocchi, orecchiette e formati ripieni lavorati a mano ogni giorno, con la sfoglia tirata quotidianamente per conservarne consistenza e porosità, al servizio dei classici capitolini come cacio e pepe e amatriciana e di un ragù. Tra gli antipasti compaiono bruschette, carpaccio, battuti al coltello e tartare, oltre alla trippa alla romana con pomodoro, pecorino e menta. Il piatto identitario della casa è l'Uovo della Vittoria, che unisce pan brioche dorato, avocado, salmone affumicato e uovo parfait. Più brunch che osteria, a dire il vero. Fra i secondi si alternano saltimbocca alla romana, polpette, vitello tonnato, filetto al pepe verde e tagli selezionati come entrecôte, tagliata e Chateaubriand; il tiramisù, come gli altri dolci, è fatto in casa.

L'impostazione privilegia sapori riconoscibili e preparazioni solide più che la sperimentazione. Secondo CiboToday i singoli piatti costano tra 10 e 28 euro, per una spesa media indicata intorno ai 38 euro a persona. Cifra onesta, per la zona. Chi viene per la prima volta ordini un primo di pasta fresca, il vero motivo per sedersi qui, e lasci l'Uovo della Vittoria ai curiosi.

La carta dei vini conta una cinquantina di etichette italiane, scelte per raccontare la varietà delle regioni attraverso bianchi freschi, rossi strutturati e bollicine versatili, con ricarichi pensati per un bere conviviale e accessibile. In sala il servizio accompagna la scelta del vino senza rigidità, coerente con l'idea dell'oste che consiglia.

Soffitti alti, molta luce naturale, due sale comunicanti e un dehors, per circa 75 coperti complessivi. Tavoli in legno chiaro, sedute comode, una palette neutra arricchita da dettagli materici e un'illuminazione diffusa e calibrata: l'osteria rustica è lontana, l'effetto cercato è quello di un salotto urbano contemporaneo, caldo e luminoso. Osteria della Vittoria è aperta dal lunedì al sabato a pranzo, dalle 12.30 alle 15, e a cena, dalle 19.30 alle 23.30; la domenica serve soltanto il pranzo. Si prenota per telefono. Nelle sere di partita all'Olimpico la zona si riempie: meglio prenotare per tempo.