Ristorante Fysa Cafe

Caffetteria all-day a Ponte Lungo: specialty coffee da torrefazioni francesi, brunch, pasticceria francese, tè cinesi rari e cocktail il venerdì e il sabato sera.

Il 22 maggio 2026 Fysa ha acceso le macchine in sordina, con un'apertura soft in piazza Ponte Lungo 1, all'angolo di una piazza che fa da cerniera fra San Giovanni, l'Appio Latino e il Tuscolano. Le prime settimane sono servite al rodaggio della squadra; poi la stampa gastronomica romana, Puntarella Rossa e RomaToday in testa, l'ha messa fra le novità d'inizio estate. La formula è dichiarata già sull'insegna: tre culture, quella del caffè, quella della pasticceria francese e quella del tè, tenute insieme da una sola idea di cura. Il locale la declina nei dettagli, dalla scelta dei chicchi agli strati di burro dei croissant, fino alla trasparenza del ghiaccio dei cocktail. Ambizioso, per un bar di quartiere.

Al mattino comanda la caffetteria specialty. I chicchi arrivano da due torrefazioni francesi, Tribute e Tanat; la prima fa capo a Paul Arnephy, Meilleur Ouvrier de France come torrefattore, titolo che in Francia pesa parecchio. Macinatura al momento, estrazione su una La Marzocco, miscele in vendita anche in grani o macinate per chi vuole replicarle a casa. Al bancone ci sono pure un matcha di grado cerimoniale, servito anche in versioni signature, e un tè freddo che riposa dodici ore in estrazione a freddo. Il consiglio è partire dall'espresso, per misurare la torrefazione senza filtri, e solo dopo passare alle preparazioni più elaborate.

Brunch tutto il giorno, dolce o salato. Sul versante salato ci sono l'avocado toast con uova strapazzate, piatti di uova in varie preparazioni e sandwich; su quello dolce waffle con frutti di bosco, sciroppo e gelato, pancake in più varianti, croissant sfogliati, tartellette ai frutti di bosco e monoporzioni che cambiano ogni giorno. Nel pomeriggio il baricentro si sposta sulla pasticceria di scuola francese e su una selezione di tè cinesi rari, preparati secondo tradizione e serviti alla temperatura giusta per ogni foglia: è il momento più originale della giornata, e quello meno affollato. In carta compaiono anche vini naturali. Il prezzo medio non è comunicato.

Di sera la caffetteria si traveste. Il venerdì e il sabato si resta aperti fino a mezzanotte e Fysa diventa un bar da aperitivo, con cocktail preparati al momento e dischi in vinile come colonna sonora. Da domenica a giovedì, invece, si chiude a fine pomeriggio, alle 19, dopo aver aperto alle 9. Il sito ha annunciato altre estensioni dell'orario serale nel fine settimana, segno che la formula notturna è ancora in costruzione.

L'arredo gioca la carta domestica: soffitti alti, molte piante, tavoli in legno, sedie verde salvia, un angolo lounge con cuscini e un divano dove sedersi senza fretta. Fysa si racconta come un posto di quartiere, lontano dal caos del centro, dove non guardare l'orologio; curioso, visto che sta a un passo da una fermata della metro, luogo per definizione del caffè bevuto in piedi. Chi lavora o studia con il portatile è esplicitamente benvenuto, con Wi-Fi gratuito, e il locale stesso suggerisce i giorni feriali, più tranquilli. Niente prenotazioni: si entra e basta, mentre per gruppi ed eventi si scrive direttamente alla caffetteria. L'uscita Ponte Lungo della metro A è praticamente davanti, la stazione di Roma Tuscolana poco distante; le novità sulla programmazione serale passano dal profilo Instagram fysa_cafe. Per una colazione lunga o un pomeriggio di lavoro è un indirizzo azzeccato; per un aperitivo vero, meglio aspettare il fine settimana.