Ristorante Settimo Panoramic Flavours of Rome ●

Settimo piano, da qui il nome. Settimo è il ristorante panoramico del Sofitel Rome Villa Borghese, l'albergo di via Lombardia ricavato in un palazzo ottocentesco a pochi passi da Trinità dei Monti. Ha debuttato il primo luglio 2019, quando l'hotel ha presentato il rinnovamento firmato dall'architetto francese Jean-Philippe Nuel, deciso a unire l'art de vivre francese al patrimonio classico della città. Negli anni il sottotitolo è cambiato, da Roman Cuisine & Terrace all'attuale Panoramic Flavours of Rome. L'impostazione invece è rimasta quella di una cucina romana e laziale servita su una terrazza in pieno centro. Il ristorante è aperto.

La vista è il primo argomento, e non lo nasconde nessuno. Nuel ha immaginato lo spazio come una giungla mediterranea, con arredi eclettici, motivi tropicali e floreali e molto verde anche all'interno. Copertura e vetrate sono mobili: d'inverno la terrazza si chiude, nella bella stagione si apre del tutto. Lo sguardo corre sul parco di Villa Borghese, su Villa Medici, Trinità dei Monti e Piazza del Popolo, fino alle cupole del Pantheon e di San Pietro. Accanto al ristorante funzionano un lounge bar sul rooftop e spazi per eventi privati. Per una cena al tramonto, il tavolo da chiedere è quello rivolto verso San Pietro.

Giuseppe D'Alessio, salernitano, guida le cucine dell'albergo dal 2011, dopo numerose esperienze in grandi hotel in Italia e all'estero. Il suo lavoro parte dalla tradizione italiana, con qualche richiamo alla Campania, ma la carta di Settimo è dichiaratamente dedicata a Roma e al Lazio, con stagionalità e territorio come parole chiave e prodotti di filiera corta, in buona parte biologici e provenienti da produttori di fiducia. Il pane è fatto in casa, i supplì arrivano caldi. Nelle presentazioni del ristorante compaiono la carbonara al tartufo nero, le alici ripiene con salsa verde e insalata di cicoria, il galletto arrosto con patate cacio e pepe, il baccalà in tempura allo zafferano con erbe amare, le tagliatelle con funghi e gamberi e la frittura mista di pesce con salsa di pomodoro; tra i dolci, una crema al cocco con lamponi e crumble allo zenzero. Si può scegliere tra la carta e un menu degustazione, con alternative per allergie, intolleranze e preferenze alimentari. Il prezzo medio della cena alla carta non è stato comunicato.

Il pranzo è un'altra storia. Dal lunedì al venerdì, da mezzogiorno, la formula Pranzo Romano è pensata per durare al massimo 45 minuti e costa 29 euro per antipasto e primo, oppure 41 euro per antipasto o primo più secondo, acqua e caffè inclusi. Nelle varie stagioni sono passati di qui i mini supplì con crema di pecorino, i fiori di zucca fritti, le mezze maniche all'amatriciana, il filetto di vitello alla saltimbocca con cicoria ripassata, l'insalata di polpo con sedano, olive e limone e il filetto di orata alla griglia. Nel fine settimana si mangia alla carta. Sulla carta, è il modo più ragionevole per sedersi su quella terrazza: per un pranzo di lavoro con ospiti da impressionare, è la carta da giocare.

Via Lombardia 47, dentro l'hotel. Secondo il sito ufficiale il ristorante è aperto tutti i giorni dell'anno: ristorante e bar lavorano da mezzogiorno a mezzanotte nei giorni feriali e dalle 12.30 a mezzanotte nei fine settimana e nei festivi, mentre la colazione è servita al mattino. Il pubblico è quello di un hotel di lusso, turisti e clientela d'affari. Chi cerca la trattoria romana autentica resterà deluso dal contesto, chi cerca una carbonara con vista troverà esattamente quello che promette il nome.