Ristorante Naos

Naos, in greco, è lo spazio sacro della luce. Così lo spiega il locale, e l'idea non resta sulla carta del menu: a Ponte Milvio, in via della Torrita Tiberina 6, si cena sotto un soffitto con lucernario illuminato, tra cemento e travertino, giardini pensili e voliere architettoniche. Il ristorante ha aperto nell'estate del 2022 (le cronache di Puntarella Rossa lo segnalano tra le novità di settembre) presentandosi come greco contemporaneo, dentro un concept space che mette insieme cucina, design, arte e musica. Gli interni sono di Simone Menassè Interiors, che ha fuso suggestioni greche e italiane. Il locale sta al secondo livello di un edificio affacciato sull'area del mercato rionale di Ponte Milvio, lungo corso Francia, e si estende per circa mille metri quadrati, metà dei quali all'aperto. Numeri da club, prima ancora che da ristorante.

All'inizio la cucina era una rilettura gourmet della tradizione ellenica. Menu diviso tra antipasti, piatti principali e dolci, più una formula di piccoli piatti da condividere. Fra le proposte documentate nei primi mesi: la pita con salsa tzatziki, in due formati da 4 e 7 euro; la feta affinata in barrique con miele di Santorini e timo a 10 euro; le polpette di melanzane con feta e menta, accompagnate da yogurt greco e cristalli di sale affumicato, a 8 euro; le costolette d'agnello in salsa di yogurt e pepe e il polpo arrosto con cicerchie, entrambi a 28 euro. E poi una ricciola alla griglia avvolta in foglie di vite con pomodorini arrostiti, polvere di olive Kalamata e yogurt allo zafferano. All'aperitivo giravano piccole pite farcite. Sono i prezzi del debutto, da prendere come ordine di grandezza più che come listino attuale.

Con il tempo il perimetro si è allargato. La proposta è passata dal solo repertorio greco a una cucina mediterranea più ampia, sviluppata con lo chef consulente Fabrizio Cervellieri, già passato dal ristorante romano Aede. Il percorso attraversa Italia, Grecia, Medio Oriente e Nord Africa, con molta attenzione a verdure e pesce: hummus con peperoni in agrodolce, carpaccio di ricciola al latte di cocco, crêpe con ragù di mare, polpo alla griglia con chorizo. Per chi preferisce non scegliere ci sono due menu degustazione da quattro o sei portate. Nella versione più recente la serata si divide in tre tempi: aperitivo con cocktail e mezedes greci, cena alla carta, dopocena. Chi arriva solo per mangiare farebbe bene a prenotare presto, prima che il locale cambi pelle.

Il bere conta quanto il piatto. La carta dei vini, partita breve e centrata su etichette greche come il Santorini Dop e il Nemea, si è poi arricchita di vini italiani e francesi e di bollicine. I cocktail sono firmati dal bartender Luca Leone, con una lista costruita sul tema dell'origine, giocata su spezie e agrumi mediterranei, in versioni alcoliche e analcoliche. Sulla carta, il Santorini Dop accanto alla feta al miele è l'abbinamento più coerente con l'anima originaria del posto.

Poi arriva la notte. Dopo cena entrano i dj set e Naos diventa un lounge club fino a tardi; la terrazza estiva, con sedute in muratura e verde pensile, è il centro della stagione calda. È un indirizzo per gruppi di amici, compleanni e serate che non finiscono al dolce, meno per una cena tranquilla in due o per chi detesta la musica alta. Il locale è aperto dal martedì al sabato dalle 19 alle 2, con un brunch a buffet la domenica dalle 12.30, e ospita feste private ed eventi. L'indirizzo è via della Torrita Tiberina 6, Ponte Milvio, nella zona nord della città.