Ristorante Adéle Mixology Lounge ●

Ottavo piano, via di Porta Pinciana 14. Adèle Mixology Lounge ha aperto a giugno 2021 in cima all'Hotel Splendide Royal, cinque stelle a ridosso di Villa Borghese, ed è tuttora in attività. Lo sky bar è nato dentro un progetto più ampio di rinnovamento e ampliamento dell'albergo voluto dal proprietario Roberto Naldi, che gli ha dato il nome della figlia: un omaggio dichiarato all'eleganza femminile, tradotto però in un'atmosfera informale e vivace. Fa da contrappunto al Mirabelle, il ristorante gastronomico dell'hotel, e il rapporto tra i due è chiaro: lì si cena, qui si beve guardando la città.

All'apertura la squadra veniva in parte dalla casa. La direzione era di Luca Costanzi, fino ad allora direttore del Mirabelle, con Gianmarco Panico come coordinatore. Al bancone, la head bartender Barbara Migliaccio Spina, arrivata dal Fitzgerald di Parigi. La parte gastronomica era firmata dallo chef Stefano Marzetti, mentre la terrazza porta la firma dello studio Giammetta & Giammetta, autore anche del restyling dell'albergo. Squadre di questo tipo cambiano spesso, e infatti oggi il bar è guidato da Giovanni Faedda, già al Mirabelle.

Il cocktail simbolo era un dolce. Il Tiramisù, costruito con oltre venti ingredienti per richiamare il dessert e alleggerito nel tenore alcolico da un processo di chiarificazione, guidava una carta di debutto con una decina di drink originali dai profili fruttati e floreali, guarniti con erbe e ingredienti mediterranei. Accanto c'erano il Ginette a Roma, con vodka alla lavanda, sciroppo di salvia, olio essenziale di agrumi e acqua di cocco frizzante; il Fiesta, a base di mezcal con mango, ananas, agave e lime; l'Italian Breakfast, con crostini di pane e sciroppo di arancia amara. Per chi non beve alcol, il Saint Tropez: purea di pesca, rosmarino, zenzero, lime. Quella carta è stata poi rinnovata: le fonti più recenti citano il Gran Cabaret, il Moulin Rouge con Ardbeg affumicato e lo Hanamy a base di vodka. Se il Tiramisù è ancora disponibile, resta l'ordine più sensato per un primo passaggio.

Si mangia in formato prêt-à-manger. All'apertura c'erano arancini nelle versioni romane all'amatriciana e cacio e pepe, oppure più lontane con zafferano e yuzu, sushi con il pescato del giorno e frutta esotica o con la corba rossa del Gargano, tartellette di stagione. Per le occasioni, plateau di crudi di mare, ostriche e una selezione di caviali italiani organizzati in percorsi, dal livello Silver con tre portate fino al King, dedicato a tre caviali italiani. Il prezzo medio non è stato comunicato, ma tra caviali e cocktail d'autore in un cinque stelle la cifra finale sale in fretta.

Lo spazio alterna coperto e scoperto, pieni e vuoti, luce e ombra. Marmo bianco, ferro, ottone, linee moderne e un'atmosfera comunque calda. Il richiamo vero resta il panorama: dalla terrazza, nel punto più alto dell'edificio storico, lo sguardo abbraccia tutta la città e corre sulle cupole. Il momento giusto è il tramonto. Per chi cerca un'alternativa con la cucina di mare al centro, a Roma c'è AcquaRoof Terrazza Molinari, Bistrot di Mare; qui invece il bicchiere comanda e il piatto accompagna. Ideale per un aperitivo in coppia o per festeggiare qualcosa; meno per un gruppo che vuole cenare davvero.

Gli orari seguono le stagioni. D'estate si apre alle 17 e si chiude a mezzanotte e mezza dalla domenica al giovedì, all'una il venerdì e il sabato; d'inverno l'apertura anticipa alle 16:30 e la chiusura scende a mezzanotte, mezzanotte e mezza nel fine settimana. Dress code elegante ma informale: per gli uomini pantaloni lunghi e camicia, niente infradito. Si prenota dal sito della Roberto Naldi Collection o ai numeri 06 42168887 e 06 42168888, e per il tavolo sul bordo della terrazza al tramonto è meglio farlo con anticipo. Lo spazio si affitta anche per eventi privati, dai compleanni agli anniversari.