Ristorante Tusa Isola Cocktail Bar

Tusa, in milanese, vuol dire ragazza. E il cocktail bar di via Pietro Borsieri 32, all'Isola, a pochi passi dal Blue Note, il locale storico del jazz cittadino, ne ha fatto un programma: un bar dedicato alle donne. Nel 2024 festeggiava i primi tre anni di attività, il che colloca l'apertura nel 2021. A guidarlo sono Norma Galdamez e Gianmarco Senna. Lei, nata in El Salvador e a Milano da quando aveva diciotto anni, firma la drink list ed è considerata l'anima del locale; lui è un ristoratore milanese classe 1970. Nella primavera del 2025 i due hanno aperto anche la trattoria Bela Tusa, al civico 26 della stessa via, dedicata alla cucina milanese, e Senna stesso suggerisce il percorso: cena lì, poi pochi passi lungo via Borsieri per il cocktail.

Le pareti sono decorate con dipinti e richiami alle tuse, e ogni cocktail della carta porta il nome di una figura femminile che ha lasciato il segno nella letteratura, nel cinema, nella moda o nell'arte. Nel tempo la lista ha reso omaggio, tra le altre, a Rita Levi, Audrey Hepburn e Anna Pavlova. Il motto del locale, Beverages bastards & small kitchen, riassume il carattere: serietà nel bicchiere, informalità nei modi, poche cose fatte bene. Il rischio di un concept a tema è che il nome del drink conti più del contenuto. Qui, a giudicare dalle ricette pubblicate, il bicchiere tiene.

La drink list conta dieci proposte, cambia ogni sei mesi e comprende sempre almeno due analcolici. Quella presentata a inizio 2024 era dedicata alle donne del Novecento. Il María Izquierdo, omaggio alla pittrice messicana, rilegge il Boulevardier con mezcal, rye whiskey, vermouth rosso, un liquore greco, miele al tartufo e bitter al cacao, a 14 euro. Il Twiggy è una versione a bassa gradazione del Gin Fizz con gin Plymouth, limone, St-Germain, sciroppo di rose e bitter al pompelmo. Tra gli analcolici, a 10 euro, il Marilyn Monroe unisce frutto della passione, limone, orzata e una soda al mandarino e bergamotto, mentre il Grace Kelly gioca su un gin analcolico dal profilo agrumato e amaro. I cocktail costano da 11 a 14 euro. Chi non beve alcol, per una volta, non è trattato da ospite di serie B.

Galdamez punta su un bere responsabile e di qualità, con ingredienti freschi e di stagione, molte preparazioni fatte in casa e grande attenzione ai classici, riletti con un tocco contemporaneo. Anche se non compaiono in carta, tutti i cocktail classici codificati dall'IBA si possono ordinare al banco: utile per chi ha una fissazione per il Negroni e non vuole rinunciarci. Il vino arriva da piccoli produttori indipendenti, a 7 euro al calice, 12 euro per lo Champagne, oppure in bottiglia. Accanto ai drink c'è una piccola cucina, coerente con il motto, e il prezzo medio di un pasto non è comunicato.

L'ambiente è un salotto elegante con poltrone in velluto. Fuori, un doppio dehor riscaldato da lampade. Lo staff punta sull'accoglienza, con l'idea di far sentire a casa chi entra, e la clientela è fatta di gruppi di amici e colleghi. Per un primo appuntamento all'Isola, sulla carta, è una scelta sicura; per una tavolata rumorosa, il dehor è il posto da chiedere.

Tusa apre tutte le sere dalle 18, fino a mezzanotte dal lunedì al giovedì e fino alle 2 il venerdì e il sabato; nel fine settimana apre anche a pranzo, dalle 11 alle 15.30. Si prenota online o al telefono, allo 02 84933677. Nell'agosto 2026 il bar è rimasto aperto per tutto il mese, Ferragosto compreso, con una chiusura soltanto dal 23 al 25: dettaglio raro, in una Milano estiva che di solito abbassa le saracinesche.