Ristorante Anna by Borgia Milano

Via Giorgio Washington 56 è un indirizzo con una storia di famiglia. Nei primi anni Duemila Anna, la madre di Edoardo Borgia, aveva aperto qui l'Emporio Isola Café, dentro lo storico outlet di abbigliamento fondato dal marito Ennio Borgia. Anni dopo Edoardo, laureato in psicologia, ha trasformato quel bar in Borgia Milano, ristorante gastronomico costruito con lo chef attorno al menu Psyche, un percorso che lega il cibo all'identità e al vissuto di chi siede a tavola. Il 2 maggio 2025, allo stesso civico, ha aperto Anna by Borgia, che chiude il cerchio. È dedicato proprio a lei, indicata dal figlio come la vera origine della passione di famiglia per l'ospitalità. Il bistrot è aperto, e lavora in un registro tutto diverso.

Più informale, più conviviale. Se il ristorante principale apre solo la sera e chiede tempo e attenzione, Anna è pensato per mangiare bene senza cerimonie. All'apertura la cucina era nelle mani di Giacomo Lovato, chef di Borgia Milano formato con Claudio Sadler, Carlo Cracco e al Baronetto; il sito del bistrot indica oggi ai fornelli Matteo Sanvito. La linea non cambia: cucina del cuore, pasta fresca fatta in casa, ingredienti di stagione, classici italiani letti con sensibilità contemporanea.

Il menu ha due anime. La prima è la pasta, e all'apertura comprendeva i tagliolini al ragù di faraona con timo e limone a 16 euro, le tagliatelle al ragù di salsiccia di Marco d'Oggiono a 15 euro, gli gnocchi di patate al ragù di polpo ligure a 17 euro, i ravioli di fave e pecorino al burro e limone a 16 euro e, solo a cena, il risotto allo zafferano con burro al tartufo a 22 euro. La seconda riunisce piatti da condividere e secondi: magatello di vitello tonnato a 20 euro, mondeghili a 15, tartare di manzo con maionese alla nocciola a 18, fiori di zucca fritti a 14, hummus di ceci a 14, scaloppa di vitello alla milanese a 26 e faraona con salsa d'Alba a 22 euro. La sera arrivano anche l'ossobuco con risotto allo zafferano e i fiori di zucca con alici del Cantabrico. Per una prima volta, sulla carta, la scelta più milanese è la coppia mondeghili e ossobuco; chi passa a pranzo può fermarsi a un piatto di pasta e un contorno.

Contorni a 5 euro, dolci a 8. Il dolce da non saltare è il tiramisù di Anna, ricetta simbolo del locale, accanto alla panna cotta e alla cheesecake al forno con chutney di albicocche. La carta dei vini mette insieme etichette italiane e internazionali scelte per accompagnare i piatti senza sovrastarli, con la stessa attenzione ai piccoli vignaioli che caratterizza Borgia Milano. Prezzo medio complessivo non comunicato, ma i singoli prezzi sono pubblici e permettono di fare i conti prima di sedersi.

Gli interni sono luminosi, con linee pulite e arredi moderni: un ambiente raccolto ma rilassato. Nella bella stagione c'è un dehors nel verde, ed è lì che conviene chiedere il tavolo. Il bistrot lavora dal lunedì al sabato per tutta la giornata, con colazione dalle 8, pranzo dalle 12:30 alle 14:30 e cena dalle 19 alle 22. Si prenota allo 02 48100315. Nella zona tra Washington e Porta Genova, dove si trovano indirizzi come 142 Restaurant o BLUESQUARE, Anna by Borgia occupa la casella del bistrot di quartiere a tutto giorno: adatto a un pranzo di lavoro, a una cena in famiglia, a chi vuole avvicinarsi alla cucina dei Borgia spendendo meno che nella sala gastronomica accanto.