Ristorante Sobrio al Pigneto ●

Carbonara, amatriciana e un'idea in più. Sobrio ha aperto a inizio maggio 2025 al Pigneto, in via Ettore Giovenale 56-58, con una carta di cucina romana che si concede anche qualche deviazione dal canone.

In carta ci sono i classici capitolini, come le mezze maniche alla carbonara e all'amatriciana, accanto a proposte più personali come lo spaghetto al baccalà con peperoni cruschi, il piatto più interessante sulla carta. Si apre alle 18 per l'aperitivo e alle 19:30 per la cena, e la domenica il locale punta sul pranzo per chi resta in città nel fine settimana. Titolari, chef e prezzo medio non sono stati comunicati.

Da non confondere con Sobrio Bottega con Cucina, dentro il Mercato Trionfale: nome simile, nessun legame di gestione.