Ristorante Casa Vittoria

Tre pomodori diversi in un solo spaghetto. È il piatto che porta il nome della casa, e da solo dice molto di Casa Vittoria, aperta il 15 aprile 2024 al civico 6 di piazza Vittoria, lo slargo alberato dove il lungomare cede il passo a Chiaia: un ristorante italiano classico, che ha scelto di giocare sulla semplicità e su una materia prima comprata da produttori specializzati invece che sugli effetti speciali. Il palazzo è di fine Ottocento. Il progetto, invece, è il frutto di un incrocio poco scontato tra due mondi della ristorazione campana.

Da una parte Vincenzo Cerbone e Tommaso Ambrosio, fondatori di 12 Morsi, il marchio che a Napoli ha fatto parlare di hamburger. Dall'altra i fratelli Fabio e Francesco Vorraro, già noti per Mamma Elena a San Giuseppe Vesuviano. In cucina c'è Francesco, per tutti Ciccio, passato anche dalla Braceria Bifulco. Sulla carta, la coppia funziona: chi sa costruire un format da replicare accanto a chi viene da una trattoria di famiglia di provincia.

Gli interni portano la firma dello studio Fadd Architects. Linee curve, palette ispirata ai primi del Novecento, sale dai soffitti alti che si aprono una dopo l'altra: pareti verde salvia, losanghe color rubino, accenti di rosso laccato, terrazzo alla veneziana nella sala principale e maioliche di Vietri lungo il corridoio. Gli arredi sono su misura, realizzati dall'azienda Smaf di Nola. I coperti sono circa 45 all'interno e una ventina all'esterno, affacciati sulla piazza, e nelle sere miti sono quelli da chiedere al momento della prenotazione.

La carta guarda all'Italia intera più che alla sola Napoli, scelta che a Chiaia ha il pregio di non replicare la trattoria all'angolo. Si comincia con qualche pizza da aperitivo, la margherita proposta all'apertura a 10 euro, quella con tartufo e parmigiano e, in stagione, una versione con fichi, culatello e parmigiano. Negli antipasti convivono il vitello tonnato, a 14 euro nel primo menu, la mortadella Levoni con gnocco fritto, il carpaccio di manzo con maionese della casa, il battuto di gamberi rossi con asparagi e maionese al lime e il carciofo arrosto con crema di pecorino, calamari e taralli. Lo spaghetto Casa Vittoria costava 15 euro al debutto e la stampa lo ha raccontato in due versioni, con mozzarella sfilacciata e scorza di limone oppure con una quenelle di ricotta di bufala e scorza di cedro.

Poi i secondi. Costoletta alla milanese a 25 euro, polpette al ragù, baccalà al vapore con pomodorini, capperi e olive e, per i carnivori, la fiorentina venduta a peso a 90 euro al chilo. La lista dei vini esce dalla Campania, con etichette come il Verdicchio dei Castelli di Jesi Campo delle Oche della Fattoria San Lorenzo. Il consiglio, a giudicare dalla carta: lo spaghetto della casa più la costoletta, divisa in due se si vuole arrivare al dolce. Prezzo medio complessivo non comunicato; i prezzi citati qui sono quelli del menu d'apertura.

La stampa gastronomica lo ha seguito presto, da Scatti di Gusto per l'inaugurazione al blog di Luciano Pignataro e a HorecaNews nell'autunno 2024, insistendo sull'equilibrio fra classico e moderno degli spazi e su una cucina italiana senza acrobazie. C'è anche l'asporto, preparato con la stessa cura della sala, e un servizio di catering per cene private ed eventi. Gli orari indicati dal sito ufficiale: lunedì solo cena, dalle 19 a mezzanotte; dal martedì al sabato pranzo dalle 12 alle 15:30 e cena dalle 19 a mezzanotte; domenica solo pranzo, dalle 12 alle 16. Si prenota online. A pochi passi ci sono la Villa Comunale e via Caracciolo, quindi è un indirizzo comodo per chiudere una passeggiata sul lungomare o lo shopping a Chiaia. Perfetto per un pranzo di lavoro o una cena a due con calma; meno adatto a chi cerca la pizza napoletana da manuale, che qui resta un contorno all'aperitivo.