Ristorante Pizzeria Ostaria Presepe Napoletano by Sorbillo

Pizza e ananas. È qui, secondo le guide, che è nata la contestata variazione della Margherita firmata Gino Sorbillo, e la polemica internazionale che ne è seguita, tra critiche e molta pubblicità, ha quasi oscurato il resto del locale. Peccato, perché il resto merita attenzione. Pizzeria Ostaria Presepe Napoletano ha aperto alla fine del 2023 in via dei Tribunali 359, dentro Palazzo Spinelli, all'angolo con vico del Fico al Purgatorio. Apertura in sordina, con una serata per amici e familiari e nessun grande evento pubblico; le prime cronache sono uscite all'inizio di dicembre. Il locale è aperto, proprio di fronte alla storica pizzeria di famiglia ai Tribunali.

I Sorbillo si presentano come una delle più antiche famiglie di pizzaioli di Napoli, in attività dal 1935. Gino è cresciuto tra i forni di casa e ha poi portato il marchio a Roma, Milano, Genova e Torino, e all'estero fino a Tokyo, Ibiza e Miami. Il tema presepiale nasce dal luogo. Sorbillo ha raccontato di averci pensato osservando l'arco di vico del Fico, che passa sotto il palazzo monumentale, e la vicinanza di San Gregorio Armeno; all'apertura era presente anche il maestro d'arte presepiale Marco Ferrigno. L'arredo, ripensato dallo stesso Sorbillo, è semplice ma curato, con tavoli in marmo e colori che richiamano cielo e mare. I posti sono circa un centinaio, tra la sala interna e un dehors coperto lungo il vicolo.

Le pizze arrivano al piatto. La Margherita è declinata in una quindicina di variazioni, accanto a versioni con jamón ibérico o pancetta di maiale pata negra, e quella che porta il nome del locale usa pomodoro e fiordilatte di Agerola. Segno ricorrente: il cornicione coperto di scaglie di cacioricotta stagionato. La famosa pizza con l'ananas, senza pomodoro, costa 9 euro; le altre vanno all'incirca dai 6,50-7 euro della Margherita ai 10,50 euro. Prezzi da pizzeria di quartiere, in una delle strade più turistiche della città.

Il motivo vero per sedersi, però, è l'osteria. I tianielli, piatti unici di pasta e carne serviti nel tegame, si ordinano al ragù napoletano oppure alla genovese, con gli ziti. Poi polpette al ragù, parmigiana di melanzane, calzone fritto, pasta mista con patate, guanciale e provola affumicata, il tris Benvenuti a Napoli con crocchè di patate e provola, arancino rosso e frittatina di pasta, e una mezza zizzona di mozzarella di bufala DOP con fresella. Si chiude con il babà di Scaturchio. Secondo Scatti di Gusto le polpette costano 8 euro, parmigiana e calzone fritto 9, la pasta e patate 11, il tianiello alla genovese e la zizzona 15 euro. La cantina affianca etichette campane, bollicine del Sannio comprese, a Franciacorta e Champagne; di fronte è nata una vineria collegata che propone anche bottiglie a marchio Sorbillo, ed è disponibile un percorso degustazione. In cucina la stampa ha segnalato l'arrivo di un nuovo chef, Agostino. Il consiglio: un tianiello alla genovese da dividere e una pizza a testa.

Aperto tutti i giorni, a pranzo e a cena. Coperto di 2 euro, con asporto e consegna a domicilio disponibili. Nel dehors del vicolo c'è anche il busto di Pulcinella con il naso consumato dal tocco dei turisti, dettaglio che dice molto sul pubblico di passaggio. Chi vuole evitare la ressa dei Tribunali farebbe bene a puntare sul pranzo dei giorni feriali. Per famiglie e gruppi in visita al centro storico è una scelta comoda e onesta nei prezzi; chi cerca la pizza d'autore lontano dalla folla dovrebbe guardare altrove.