Ristorante Terrazza Ramè

Dall'ultimo piano, il Vesuvio e il golfo dietro le vetrate. Terrazza Ramè è il ristorante panoramico del Gold Tower Lifestyle Hotel, l'albergo a quattro stelle inaugurato il 10 aprile 2022 in via Brecce a Sant'Erasmo, nella zona orientale di Napoli, quartiere Gianturco. La struttura appartiene all'imprenditore Carlo Pugliese, esponente di una famiglia di imprenditori napoletani, e all'apertura era diretta da Marco Zuppetta. Il ristorante è aperto.

L'albergo ha 41 camere, tra superior, deluxe, executive e una suite con area benessere privata, un centro benessere di circa mille metri quadrati presentato all'apertura come il più grande della città, un giardino in stile zen con vasche e cascate e due ristoranti. Al piano terra il Lapillo, pensato per pranzi veloci e cene di lavoro; all'ultimo piano Ramè, che unisce ristorante gastronomico e cocktail bar. La sala sta in un palazzo moderno ed è chiusa da ampie vetrate. Ambiente elegante e rilassato, con un bancone dedicato alla miscelazione, affidato al debutto al bartender Stefano De Fazio. Un dettaglio pratico non scontato a Napoli: il parcheggio comodo, che rende il ristorante raggiungibile in auto anche per chi non dorme in albergo. Il tavolo da chiedere, ovviamente, è quello sulle vetrate verso il Vesuvio.

Palermitano di nascita, ischitano d'adozione. Giancarlo Lo Giudice guida dal 2022 la cucina dei due ristoranti dopo aver imparato a cucinare in casa seguendo la madre. Il primo incarico da chef risale al 2002, alla Grotta Azzurra di Ustica; poi il Therasia Resort di Vulcano accanto allo chef Crescenzo Scotti, negli anni in cui Il Cappero, il ristorante dell'albergo, otteneva la stella Michelin, e una quindicina d'anni negli alberghi di Ischia. Lui descrive la sua cucina come un equilibrio tra tradizione e sperimentazione, un racconto di ricordi, territorio e creatività in cui le ricette campane si alternano a quelle siciliane, con le erbe e le essenze dell'isola verde a fare da filo conduttore.

Il percorso raccontato dalla stampa all'inizio del 2023 rende l'idea. Si partiva da un panino al vapore farcito con ragù di polpo e da un baccalà «in tradizione» con panatura panko, patate, cavolfiore, papaccelle, alici e olive. Poi un uovo morbido con patate, Parmigiano di vacche rosse, tartufo e zafferano, un risotto Caprese con pomodoro, basilico, mozzarella di bufala e pane cafone, e un pacchero al ragù di podolica con una sfiorata di provola e carota affumicata. Il secondo era una pancia di maialino cotta a bassa temperatura, con patate, salsa di soia, spinaci e chips di patata viola disidratata; il dessert rileggeva l'abbinamento di ricotta e pera. In quel momento il menu degustazione in sei portate costava 90 euro a persona, bevande escluse. Il pacchero al ragù di podolica è, sulla carta, il piatto che dice di più sulle radici campane della cucina.

La carta dei vini dà spazio al territorio, con bianchi campani come Fiano, Greco e Falanghina, affiancati da etichette nazionali e da una selezione internazionale. Il ristorante, al numero 185 di via Brecce a Sant'Erasmo, è aperto tutte le sere, per la cena o anche solo per un cocktail al bancone con vista sul Vesuvio. La zona non è quella del lungomare turistico. Proprio per questo, per un aperitivo al tramonto senza la ressa del centro, è una scelta da considerare; per una cena celebrativa, conviene puntare sul menu degustazione e chiedere conferma del prezzo attuale.