Ristorante Cariño Nikkei

Il pokè, a Napoli, comincia qui. Almeno secondo Cariño Nikkei, che rivendica di essere stato il primo a proporlo in città, nel 2018, in versione nikkei. Il locale ha aperto quell'anno in piazzetta Giulio Rodinò, a Chiaia, zona di movida, per volontà di quattro amici con la passione dei viaggi e la voglia di portare a Napoli tradizioni culinarie lontane. Si presenta come il primo indirizzo giapponese-peruviano del centro e, nella comunicazione più recente, anche come il primo sushi e tequila bar della città. Il termine nikkei viene da nikkeijin, la parola con cui si indicano gli emigrati giapponesi all'estero, e definisce la cucina nata in Perù dall'incontro tra precisione nipponica e sapori intensi del Sud America. Il locale è aperto.

In cucina, fin dal 2018, c'è lo chef peruviano Juan Carlos Yaranga Quispe, nato nel 1984 e arrivato in Italia nel 2011, alla testa di una brigata tutta peruviana. Un dettaglio che conta, perché la cucina nikkei vive di dettagli. Il suo approccio punta sullo studio, sulla qualità della materia prima e su contrasti netti tra delicatezza e audacia. Il pokè è diventato presto uno dei piatti più richiesti, al punto che una fonte parla di oltre centocinquanta porzioni al giorno. Ma chi viene per la prima volta dovrebbe ordinare il ceviche, che qui ha tre varianti: è l'altro pilastro della carta, insieme al tiradito, servito anche in versione Deluxe da quattordici pezzi.

Il menu è pensato per la condivisione. Sushi crudo e cotto, e una serie di rolls firmati: il Cariño Roll con gambero in tempura, avocado, salmone e patate croccanti, il Carlito's Way su salmone e avocado. Nella sezione para picar compaiono la Bomba, polpetta di salmone, i gamberi in tempura, le verdure in tempura, i gyoza, gli harumaki, i ravioli dumpling al gambero, il Cubo Rock e i tacos tiko tako. Nell'estate 2025 sono arrivate le tartare di gambero di Mazara con olio extravergine, scorza d'arancia e sale nero e di gambero rosa con lime e perle al tartufo, un carpaccio di scampi, una nuova insalata fusion e il pokè Más Amor. I dolci monoporzione sono del laboratorio La Carlotteria di Carlotta Garofalo. Prezzo medio non comunicato.

Il bar lavora su cocktail ispirati alle due tradizioni e su un'ampia scelta di distillati d'agave. Per l'aperitivo è stato presentato il Peruvian Shine, con mango, pisco, Schweppes Lemon e bitter all'arancia, accanto a varianti dello spritz. Il sito ufficiale indica un happy hour quotidiano dalle 18 alle 20.30, con un drink e cinque pezzi tra tapas e sushi: per un gruppo di amici che vuole provare la cucina senza impegnarsi in una cena, è il momento giusto.

Spazi minimal ma pieni di colore. La cucina è a vista, la sala interna ha pareti dipinte a mano a tema giungla dall'artista Massimiliano Mastronardi, fuori c'è un ampio dehors sulla piazzetta. Di recente sono arrivati piatti in ceramica artigianale del duo Leti e Ludo, decorati con frasi in spagnolo. Oltre a pranzo, aperitivo e cena in sala, Cariño fa asporto, consegna a domicilio, catering per eventi privati e, d'estate, consegne direttamente sulle barche. Il marchio è uscito anche da Napoli, con una dark kitchen a Milano e una collaborazione con il gruppo alberghiero LHP Hotels. L'indirizzo è piazza Giulio Rodinò 26. Secondo il sito il pranzo si serve dalle 12 alle 15.15, tranne la domenica, la cena dalle 18 a mezzanotte, e il bar resta aperto fino alle 2. Nelle sere d'estate il dehors si riempie in fretta: chi vuole un tavolo all'aperto prenoti, chi cerca una cena tranquilla scelga il pranzo.