Ristorante Vertigo Osteria Contemporanea ●

Mondeghili, parmigiana di melanzane e spaghetti alle vongole a un piano di distanza da una stella Michelin. Vertigo Osteria Contemporanea ha aperto nel maggio 2021 dentro Milano Verticale UNA Esperienze, albergo quattro stelle superior di Porta Nuova, alle spalle di corso Como e a breve distanza da Garibaldi. Il progetto nasce dall'accordo tra la proprietà dell'hotel ed Enrico Bartolini, chef pluristellato che nello stesso edificio ha inaugurato in contemporanea Anima, il suo indirizzo gastronomico. Ne è uscito un doppio polo pensato per momenti diversi: da una parte la tavola di alta cucina, solo serale, dall'altra un'osteria quotidiana con un bar in giardino. All'apertura la regia delle carte era di Franco Aliberti, che aveva impostato entrambi i locali su una cucina sostenibile, attenta agli sprechi, ai piccoli produttori e al benessere animale.

Il timone, però, è cambiato presto. Già nel corso del 2021 la guida esecutiva delle cucine di Vertigo e Anima è passata a Michele Cobuzzi, cuoco foggiano nato nel 1989, formato all'Enoteca Pinchiorri e al Luogo di Aimo e Nadia e noto in città per aver diretto Olio - Cucina Fresca. Sotto di lui Anima ha preso la stella Michelin nell'edizione 2023 della guida, mentre l'osteria ha tenuto il ruolo di tavola accessibile del complesso. Le fonti descrivono la sua impronta come un racconto dell'Italia di oggi, con un legame forte con la Puglia d'origine e con i classici milanesi, e un uso deciso delle verdure, portate al centro del piatto invece che relegate a contorno. Chi vuole capire la cucina del gruppo senza affrontare un menu degustazione ha qui la porta d'ingresso più economica.

La carta parte dai grandi classici italiani, riletti in chiave attuale e aggiornati spesso secondo stagione e disponibilità. Al debutto c'erano la parmigiana di melanzane, la pasta fresca all'amatriciana, gli spaghetti alle vongole e il risotto al salto, accanto alla tartare di fassona e ai mondeghili, le polpette della tradizione meneghina. Completavano focacce, pizze di impostazione gourmet e dolci fatti in casa. Il sito del gruppo insiste su ingredienti scelti e tecniche della grande tradizione, con sapori definiti, curati ma non complicati. Tradotto: va bene per un pranzo di lavoro come per una cena senza pretese. Il risotto al salto, sulla carta, è l'ordine più milanese possibile.

Fuori c'è l'altra metà. L'Urban Garden Bar è uno spazio all'aperto con divani, tavolini bassi e ombrelloni, pensato per l'aperitivo e il dopocena. La lista dei cocktail è stata costruita con la consulenza di Mattia Pastori e affidata al bartender Luca Ardito, tra classici e creazioni originali. Da mangiare, al bancone e in giardino, arrivano salumi italiani, ostriche, caviale italiano, calamari fritti e il pane con burro e acciughe, mentre la cantina punta su champagne ed etichette italiane. Nei primi mesi il giardino ospitava anche due serate settimanali con DJ set. La sala dell'osteria, descritta come moderna e vivace, comunica direttamente con il verde ed è servita da una squadra giovane. Nelle sere tiepide, il tavolo da chiedere è quello all'aperto.

L'indirizzo è via Gaspare Rosales 4, dentro Milano Verticale. Si mangia tutti i giorni, a pranzo dalle 12.30 alle 14.30 e a cena dalle 19.30 alle 22.45, e al mattino il locale serve la colazione agli ospiti dell'albergo. Il prezzo medio non è comunicato. Per chi vuole salire di livello, nello stesso edificio c'è Anima: dieci tavoli e due salette private disegnati dallo studio Vudafieri Saverino, aperta solo la sera e dedicata ai menu degustazione. Vertigo resta la scelta per chi a Porta Nuova cerca un'osteria affidabile più che un evento.