Ristorante Classico Trattoria & Cocktail

Una cotoletta di vitello da 400 grammi con millefoglie di patate. Basta questo piatto per capire che Classico Trattoria & Cocktail, aperto nel maggio 2021 in via Marcona 6, a breve distanza da piazza Cinque Giornate, non ha nessuna intenzione di fare la trattoria minimalista. Il nome dice due cose, e le dice con lo stesso peso: cucina da trattoria contemporanea e un vero banco bar. Dietro ci sono i fratelli Lorenzo e Orlando Murray, nella ristorazione milanese dal 2009, affiancati all'avvio da Viola Simoncelli. Sotto lo stesso marchio la famiglia gestisce anche un indirizzo in zona Corso Como, ma quello di via Marcona è il più raccolto, e il più romantico.

Il palazzo è Liberty. Il progetto d'interni, firmato da Stefania Passera dello studio Napatelier, usa una carta da parati che riprende i ferri battuti dei primi del Novecento, arredi d'epoca con dettagli Art Déco e velluti, in un effetto da salotto della vecchia Milano che la colonna sonora anni Ottanta e Novanta rende meno ingessato. Ci sono il dehors e due sale interne, ma il posto da chiedere è il giardino interno, arredato con mobili vintage e protetto da una copertura mobile che lo rende utilizzabile tutto l'anno. Per una cena a due è il tavolo giusto.

La cucina ha cambiato più di una mano. All'apertura firmava l'executive chef Achille Esposito, originario di Ischia, con mondeghili e salsa allo zafferano, risotto alla milanese con polvere di liquirizia, entraña di Black Angus, cannolicchi crudi con cetriolo e latte di mandorla, spaghettone con vongole e peperoni, rombo glassato al limone, maritozzo con maiale brasato e cavolo rosso, anatra con chutney di nespole e cavatelli con pecorino e ricci di mare. C'erano due percorsi, Ieri, oggi e domani sulla carne e Degustazione a mano libera sul pesce, in cinque o sette portate con tre o cinque calici, e un business lunch da 20 euro con due portate, acqua e caffè. A inizio 2024 la cucina era passata a Massimiliano Ciocchetti, che arriva da Terza Carbonaia, Clank, La Gargotte e Nik's & Co. e ha riportato la carta verso il milanese: ossobuco di vitello con gremolada e risotto allo zafferano dell'Aquila, mondeghili di bollito del giorno prima con maionese allo zafferano, risotto alla milanese con midollo arrostito e, appunto, la cotoletta. Da ordinare, a giudicare dalla carta, proprio il risotto col midollo. Il prezzo medio attuale non è comunicato.

Il bancone non è un accessorio. La lista ha sempre puntato su classici rivisitati con estratti e sciroppi fatti in casa, battezzati con titoli, testi o autori di canzoni: al debutto, con la bartender Anita Caliari, c'era I am a rock, variazione sul Moscow Mule con estratto di carota. Poi è arrivato Daniel Saporito, che ha lavorato sul recupero degli scarti di cucina per sciroppi ed estratti, con drink come l'Americano non Classico, il Lobo Negroni e il Green, a base di gin, estratto di cetriolo e liquore al bergamotto. In carta anche bollicine italiane e internazionali; gli aperitivi partivano da 8 euro. Chi non ha voglia di cenare può fermarsi solo per un drink, ed è forse il modo migliore per un primo assaggio del posto.

L'orario è quello di un locale da giornata intera. Colazione al mattino, poi pranzo, merenda e aperitivo, oltre a eventi privati e aziendali e un servizio di catering. Secondo le fonti, si va dalle 7.30 a mezzanotte dal lunedì al giovedì, fino alle 3 di notte il venerdì, dalle 9 alle 3 il sabato e dalle 9 a mezzanotte la domenica, ma gli orari sono cambiati nel tempo e conviene verificarli. Il venerdì, con la chiusura notturna, è la sera adatta a fare tardi. Indicato per una serata lunga che inizia a tavola e finisce al bancone; poco adatto a chi cerca una trattoria spartana e veloce.