Ristorante Pescaria - Milano Solari

Qui si prenota. Sembra un dettaglio, ma è la differenza principale tra il Pescaria di via Andrea Solari 12 e il primo indirizzo milanese del marchio, in via Bonnet. La seconda sede del fast food di pesce pugliese ha aperto giovedì 21 giugno 2018, con un'inaugurazione a partire dalle 19, ed è aperta. Dopo il debutto in zona Porta Garibaldi, i fondatori Bartolo L'Abbate e Domingo Iudice hanno scelto per il raddoppio l'area tra i Navigli e la zona Tortona, a breve distanza da via Savona e dal Mudec, un quartiere frequentato da un pubblico legato al mondo del design. All'epoca la cucina era coordinata da Lucio Mele, già alla guida della prima sede milanese.

Una trentina di posti a sedere, su due sale. Per la prima volta a Milano il marchio ha introdotto la possibilità di prenotare il tavolo, cosa che in via Bonnet non era prevista; la formula resta però quella del fast food: si ordina al bancone, ci si siede dove c'è posto e si aspetta la chiamata del proprio numero. Chi ha recensito il locale nelle prime settimane consigliava di scegliere la seconda sala, più lontana dall'ingresso e dalla fila di chi compra da asporto, e segnalava qualche difficoltà di rodaggio nel servizio, compensata da porzioni abbondanti e da un pesce di evidente freschezza. Il consiglio vale ancora. Seconda sala.

Il pesce arriva ogni giorno dalla Puglia attraverso la pescheria di Bartolo L'Abbate a Polignano a Mare, e dal Sud vengono anche pane, verdure e latticini. La carta presentata all'apertura comprendeva crudi tra 5 e 30 euro, carpacci tra 9 e 17,50 euro, tartare tra 12,50 e 17,50 euro, fritture vendute a peso tra 10 e 36 euro al chilo e un fish and chips a 10,50 euro. Con questa sede sono arrivati anche gli spaghettoni di mare, proposti a 10 euro. Accanto ai panini di pesce, venduti secondo le recensioni tra 8 e 12 euro, via Solari ha puntato da subito su primi e secondi di mare più strutturati, e una cacio e pepe di pesce è diventata uno dei piatti più richiesti. È quella da ordinare, se si sceglie questa sede invece di via Bonnet.

Per chi ha esigenze alimentari specifiche ci sono alternative senza glutine e senza lattosio, con un piccolo supplemento. Il bere guarda alla Puglia: etichette di una trentina di cantine della regione, con un'attenzione particolare per rosati e bollicine, coerente con un menu costruito quasi interamente sul pesce. Con la frittura, un rosato pugliese è l'abbinamento più naturale. Oltre al consumo sul posto e all'asporto, il locale ha attivato anche la consegna a domicilio tramite Glovo.

Nelle informazioni societarie del Gruppo Maren, che gestisce il marchio, la sede compare come Milano Tortona, uno dei cinque ristoranti elencati in quella pagina insieme a Polignano a Mare, Roma, Trani e all'altro indirizzo milanese di Garibaldi; nel frattempo la rete si è allargata ad altre città. I risultati della prima estate sono stati incoraggianti: secondo quanto dichiarato da L'Abbate, il locale ha registrato una forte affluenza anche ad agosto, un mese tradizionalmente tranquillo per la ristorazione milanese. Agosto in città, dunque, è un'opzione.

Oggi la sede di via Solari è aperta tutti i giorni con orario continuato dalle 12 fino a mezzanotte. È l'indirizzo più comodo per provare la cucina di Pescaria in zona Navigli, con il vantaggio di poter riservare un tavolo invece di affidarsi alla disponibilità del momento: per un gruppo, o per una cena del venerdì, la prenotazione è la mossa giusta. Il prezzo medio a persona non è stato comunicato, ma i listini citati danno un'idea chiara della fascia.