Ristorante DA TE BISTROT

Spaghetti al pomodoro e basilico, 14 euro. È il cavallo di battaglia di Da Te Bistrot, aperto martedì 29 ottobre 2024 in viale Monte Grappa 7, porta a porta con Terrazza Calabritto, il ristorante napoletano della famiglia Politelli nato a Napoli e da anni stabile anche a Milano. Il nome completo, Da te - Terrazza Calabritto, serve a prestare al nuovo arrivato la reputazione del fratello maggiore. La cucina, però, è un'altra: più semplice, più povera, più di casa. Lo slogan scelto per il lancio, «ci vediamo da te», chiarisce il tono.

La storia è di famiglia. Circa un secolo fa la bisnonna di Enzo Politelli lavorava in una tavola calda al porto di Napoli e sfamava i portuali in partenza per gli Stati Uniti, e da quella memoria nasce un indirizzo dedicato alla cucina povera napoletana. Politelli disegna i piatti, la moglie Valeria Balletta guida il bistrot con un'impronta più contemporanea. La carta è divisa in tre sezioni intitolate ai nonni, con nome, dedica e fotografia: Nonna Enza per gli antipasti, Nonna Lina per primi e secondi, Nonno Nicola per le pizze in teglia. Trovata affettuosa, che rischia il sentimentalismo ma funziona da bussola per chi legge il menu.

Da Nonna Enza si pesca a mani basse. Crocchè di patate, mozzarella in carrozza, fiori di zucca ripieni di ricotta e provola, pizzelle di baccalà, parmigiana classica napoletana, peperoni ripieni, moscardini affogati, carpaccio di baccalà, pane burro e acciughe e un salmone marinato presentato come specialità di papà Bruno, con prezzi tra i 10 e i 16 euro. La sezione di Nonna Lina, oltre agli spaghetti, mette in fila mezzanelli allo scarpariello, gnocchi alla sorrentina, candele alla genovese, pasta mista con patate e provola e tubetti cozze e pecorino; poi polpette di manzo al ragù, provola alla pizzaiola, pollo grigliato o al vino e rosmarino e baccalà alla sommese. Primi e secondi stanno tra i 14 e i 18 euro. Le pizze in teglia di Nonno Nicola vanno dagli 8 euro della margherita e della scarole e provola ai 10 euro di quella con salsiccia e friarielli o della marinara napoletana con acciughe e capperi. Contorni da manuale, friarielli, scarole e zucchine alla scapece, e dolci come babà, caprese e pastiera.

Il consiglio è facile. Un giro di fritti da Nonna Enza da dividere, gli spaghetti al pomodoro per vedere come se la cava la casa sul piatto più nudo di tutti, e una teglia per il tavolo. A quei prezzi, una cena napoletana completa resta più leggera per il portafoglio rispetto alla Terrazza accanto, ed è proprio questo il senso dell'operazione.

La carta dei vini è condivisa con Terrazza Calabritto, ma il bistrot aggiunge ogni settimana vini alla mescita e bottiglie di singoli produttori a rotazione. La domenica è dedicata al pranzo di una volta, con antipasti a buffet da condividere e poi un menu fisso, e quando il tempo lo permette c'è l'aperitivo nel dehors. Per una famiglia con bambini, il pranzo della domenica è il momento giusto.

Gli ambienti recuperano lo stile degli anni Trenta, a cominciare dai pavimenti d'epoca, e giocano sul contrasto tra tavoli essenziali e lampadari importanti, in spazi ampi e caldi. Il bistrot è aperto dal martedì alla domenica, a pranzo dalle 12 alle 14 e a cena dalle 19.30 alle 23; la domenica solo pranzo, il lunedì chiuso. La finestra del pranzo è stretta, quindi chi lavora in zona Garibaldi e Moscova farà bene a presentarsi presto. Per un appuntamento elegante c'è la casa madre; per una cena tra amici senza cerimonie, Da Te è l'indirizzo più sensato del viale.