Ristorante Ca' Pelletti - Milano

Un ritorno, più che un debutto. La Locanda di Romagna Ca'Pelletti di Milano è stata inaugurata tra la fine di maggio e l'inizio di giugno 2024 in via San Vigilio 1, dentro San Vigilio Uno, il complesso di uffici della zona Famagosta che le fonti attribuiscono a un progetto di Gio Ponti, ristrutturato con un'impostazione orientata alla sostenibilità. Il marchio è di Surgital, azienda di Lavezzola, in provincia di Ravenna, che da circa quarant'anni produce pasta fresca e piatti pronti surgelati. La prima locanda era nata a Bologna una decina d'anni prima; poi una seconda sede bolognese, Padova, Firenze e Orio Center, il centro commerciale vicino all'aeroporto di Bergamo. La locanda milanese risulta aperta.

Milano il gruppo la conosceva già. Nel 2016 Ca'Pelletti aveva aperto sotto piazza Gae Aulenti, a due passi dalla stazione Garibaldi, poi chiuso per gli effetti della pandemia e l'aumento degli affitti. La nuova sede è stata presentata come la sesta locanda della catena, dentro un piano che puntava a dieci aperture entro la fine del 2025 e a uno sviluppo strutturato in franchising. All'apertura hanno parlato Elena Bacchini, direttrice marketing di Surgital e amministratrice di Ca'Pelletti Retail, e il brand manager Angelo Lamacchia, che ha legato il locale allo slogan Cucina sempre aperta: un invito a condividere il cibo in un clima informale. Tra i passi successivi era annunciata anche una locanda a Parma per la fine del 2024. È una catena, e non lo nasconde: chi cerca la sfoglina che tira la pasta a mano deve sapere che qui la pasta ripiena arriva dalla produzione Surgital.

Lo slogan, in pratica, vuol dire orario continuato dalle 9 alle 23, sette giorni su sette. Al mattino colazione, con pancake, uova e proposte internazionali accanto a quelle tradizionali; poi pranzo, aperitivo e cena. La cucina è emiliano-romagnola e mette al centro la pasta ripiena. I cappelletti, cugini più grandi dei tortellini, arrivano in diverse versioni, sette secondo la presentazione d'apertura, affiancati da tagliatelle al ragù, tortellini e dal bartlaz, il tortello tipico di Tredozio. Poi piadine, taglieri di salumi, insalate, secondi e dolci, e le Spadellate, primi serviti in padella al centro del tavolo da dividere. Per un tavolo da quattro, una Spadellata e qualche piadina sono la scelta più sensata, sulla carta. All'apertura il gruppo stimava una spesa media di 15-17 euro a pranzo e di 22-25 euro a cena.

La superficie, a seconda delle fonti, va da 450 a 520 metri quadrati, di cui circa 300 di sala, per un massimo di 130 persone tra interno e terrazza esterna. Il progetto è di Odeon Design di Santarcangelo di Romagna, con l'architetto Cristina Zanni, e rilegge in chiave contemporanea l'estetica delle vecchie locande romagnole. L'acustica è stata curata con attenzione, dettaglio non scontato in un locale di queste dimensioni: una parete è rivestita da pannelli fonoassorbenti Isolspace stampati con immagini della cucina emiliano-romagnola, e dal soffitto pendono 27 pannelli sospesi di un metro per un metro e quaranta, in fibre riciclate e certificati per la qualità dell'aria interna. L'obiettivo dichiarato è poter parlare anche a sala piena.

La posizione funziona per chi lavora negli uffici del complesso e per chi arriva in auto o con i mezzi. San Vigilio Uno sta vicino alla fermata Famagosta della metropolitana verde, al parcheggio di interscambio e all'imbocco dell'autostrada per Genova, nella parte sud della città. È l'indirizzo per un pranzo di lavoro veloce o per una cena in famiglia senza sorprese, non per chi cerca tra i nuovi ristoranti milanesi qualcosa di personale.