Ristorante Beef Club Milano ●

Carne, e poco altro da discutere. Beef Club Milano ha aperto nell'ottobre 2021 al numero 15 di via Giovanni Boccaccio, zona Conciliazione. Dietro c'è Adrian Ionila, giovane manager che prima di mettersi in proprio ha lavorato per una decina d'anni accanto a Valerio da Mamma Rosa, e che ha avviato il locale con Francesco Stumpo. L'idea è una steakhouse per cultori, con un'impronta internazionale nei tagli come nel pubblico, dove si incrociano molti stranieri e molti professionisti. Il ristorante è aperto, e il bacino è chiaro: uffici a pranzo, cene di carne la sera.

La carta gira attorno al bovino di qualità, con una predilezione per le carni da pascolo di diverse parti del mondo. Alla brace vanno diaframma, picanha, ribeye e filetto di Black Angus, controfiletto, costata, T-bone e Tomahawk, più grigliate miste da dividere in due o più, secondo il motto della casa che invita a condividere ciò che è buono. Ogni mese ci sono serate dedicate a un paese di allevamento diverso, per scoprire tradizioni bovine di altri continenti. Sono l'occasione migliore per venirci: si mangia qualcosa che di solito non c'è.

Le tartare meritano un capitolo. La classica, la campagnola con rucola e Parmigiano Reggiano, la Latticina con burrata e basilico, una versione esotica con mango, una al tartufo e l'Internazionale con crema di avocado e acciughe di Sciacca su riso basmati. La stampa cita anche la tartare con burrata, crema di acciughe, nocciole e tartufo, il sashimi di manzo scottato con salsa ponzu, cipolla marinata, senape e polvere di mirto, e il galletto arrosto con senape dolce. Il sito ufficiale aggiunge la picanha di Black Angus, la costata di scottona bavarese, il galletto alla diavola, il petto d'anatra in tre preparazioni, i ravioli al tartufo e le tagliatelle al ragù di manzo, con il purè al tartufo fresco come contorno suggerito, e spiega che la frollatura si fa in casa. La carta cambia con le stagioni e comprende piatti di pesce e alternative vegetariane e vegane, che la proprietà ha detto di voler ampliare: per ora, sulla carta, restano un contorno all'offerta principale. Fra i dolci, tiramisù e millefoglie con crema al caramello salato.

Il sito insiste sulla selezione dei tagli nei migliori allevamenti del mondo e sulla frollatura curata nel locale. Formula da brochure, ma il dato utile è un altro: chi ordina la picanha o la scottona bavarese va sul sicuro, perché sono i tagli che la casa mette in vetrina. Da bere, una cantina ampia con vini scelti e una proposta di birre di alta qualità pensate per la carne. Prezzo medio non comunicato, e con i tagli importanti il conto può salire in fretta.

Design contemporaneo, cucina a vista su due lati per seguire il lavoro alla griglia, più sale che cercano un equilibrio tra moderno e classico. L'atmosfera viene descritta come elegante ma informale, adatta a una cena romantica come a un pasto in famiglia o tra amici. Si mangia tutti i giorni a pranzo, dalle 12 alle 15, e a cena, dalle 19 alle 23.30. A mezzogiorno il locale è molto frequentato, ed è indicato come scelta adatta ai pranzi di lavoro: meglio prenotare. Il sito segnala una chiusura estiva dal 10 al 30 agosto; ci sono spazi per eventi privati e aziendali e carte regalo. In zona, chi cerca un registro più leggero ha il BistRo di Aimo e Nadia in via Bandello; Beef Club resta l'indirizzo per chi ha voglia di carne e non di sfumature.