Ristorante Aimo e Nadia BistRo ●

Il design entra a tavola, e per una volta non è un pretesto. Il BistRo Aimo e Nadia ha aperto il 6 aprile 2018 in via Matteo Bandello 14, quartiere Magenta, a pochi passi da Santa Maria delle Grazie e dal Cenacolo di Leonardo. Dietro ci sono due nomi pesanti. Da una parte Il Luogo di Aimo e Nadia, la tavola della famiglia Moroni, da oltre cinquant'anni riferimento della cucina italiana a Milano; dall'altra Rossana Orlandi, gallerista tra le più note del design d'avanguardia, che ha lo spazio espositivo proprio accanto. L'idea era unire l'arredo d'autore al piacere della tavola, e il locale è aperto da allora.

L'allestimento lo ha curato Orlandi in persona, scegliendo ogni pezzo per un'atmosfera intima e familiare. Mobili e opere della collezione della galleria convivono con pezzi vintage e nuove produzioni; Etro ha disegnato apposta carte da parati e tessuti. Ne viene fuori un ambiente eclettico, colorato, dal respiro internazionale, sulla stessa lunghezza d'onda del concept store della gallerista. All'apertura il piano terra ospitava una trentina di coperti su tavoli separati e il piano inferiore un tavolo sociale da quattordici posti. Per una cena in gruppo, è quel tavolo da chiedere.

Agli inizi la cucina era nelle mani di Alessandro Negrini e Fabio Pisani, i due chef del Luogo, e il BistRo lavorava dalla mattina alla sera. Apertura alle 7.30, con brioche fatte su misura da un maestro panificatore; a pranzo e cena pasta al pomodoro, zuppa di funghi e verdure, con prezzi indicati tra 12 e 20 euro a portata; al banco insalate e focacce monoporzione. Negrini parlava di una bontà semplice, fondata sul rispetto assoluto della materia prima più che sulla sperimentazione, con ingredienti italiani e lavorazioni artigianali al centro.

Aprile 2022: arriva Sabrina Macrì. Nata nel 1996, diplomata all'Alma, è cresciuta tra il Quadri di Venezia, il Bio Hermitage di Madonna di Campiglio e VOCE, il ristorante delle Gallerie d'Italia a Milano. Ha tenuto in carta alcuni classici della tradizione Moroni, aggiungendo preparazioni nuove e una parte vegetale più marcata, per alleggerire i toni della cucina di casa. Il sito ufficiale parla di equilibrio tra modernità e tradizione italiana, tra gusto e creatività; formula generica, mentre il dato concreto è un altro. Dal febbraio 2024 il BistRo ospita cene a quattro mani con giovani cuochi italiani: la prima con Chiara Pannozzo del Bue Nero di Verona, poi Davide Marzullo, Arianna Gatti di Forme a Brescia e Giovanni D'Alitta di Elementi in Trentino. Sono le serate più interessanti da segnare in agenda.

Orari secondo il sito ufficiale: dal martedì al sabato, pranzo dalle 12 alle 15 e cena dalle 19 alle 23; domenica e lunedì chiuso. Gli spazi si possono riservare per eventi privati, cene aziendali e ricorrenze di famiglia come comunioni e cresime, con menu dedicati. Il prezzo medio attuale non è comunicato. La posizione, tra corso Magenta e il quartiere che prende il nome dal carcere di San Vittore, ne fa una sosta naturale dopo la visita al Cenacolo o alla galleria di Rossana Orlandi, che resta parte del racconto. Per un pranzo di lavoro in zona è una scelta più tranquilla di Beef Club Milano, che lavora su tutt'altro registro; per chi vuole vedere la cucina dei Moroni senza i prezzi del Luogo, è la porta d'ingresso.