Ristorante Al Ruotino

Il ruoto è il tegame tondo di alluminio, da circa trenta centimetri, in cui per generazioni le famiglie napoletane hanno cotto la pizza nel forno di casa. Al Ruotino parte da lì. Ha aperto nella primavera del 2025 in via Cesare Battisti 17, all'angolo con piazza Carità, a due passi da via Toledo, ed è il progetto di Luigi Seccia, classe 1998, erede di una storica famiglia napoletana di pasticceri e panificatori, che dopo gli studi in economia ha scelto la ristorazione. L'intuizione è semplice e furba: riportare al centro una pizza nata nelle case più che nelle pizzerie. Il motto, la pizza che non ti aspetti, si traduce nel servizio: la pizza arriva nel suo tegame, da dividere al tavolo.

Circa duecento metri quadrati su due livelli. L'estetica guarda all'Italia degli anni Cinquanta e Sessanta, quella del boom, e nasce anche dalla passione di Seccia per il collezionismo vintage. Gli interni, firmati Costa Group, accostano poltroncine capitonné, metallo cromato, pavimenti alla veneziana, sedie dalle linee morbide, grandi specchi e oggetti d'epoca come giradischi, televisori e macchine fotografiche. Ci si siede al bancone, in stile diner, oppure ai tavoli. Chi è solo prenda il bancone, chi è in compagnia un tavolo: il ruoto è fatto per essere diviso.

L'impasto è una miscela di tre farine, tipo 00 e tipo 1, idratata all'80%, con una lievitazione lenta di 24 ore e un riposo di circa quattro ore dopo la seconda lavorazione. Due le cotture, la prima a 300 gradi e la seconda a 360, per una base croccante fuori e soffice dentro. Prezzi chiari. La marinara (pomodoro, origano frantumato, olio all'aglio, basilico) costa 7 euro, la margherita con Grana Padano DOP e fiordilatte 8 euro. Tra 9 e 12 euro si trovano diavola, bufalina, marinara verace con olive e acciughe, friariello con salsiccia e provola, la Quasi Parmigiana con melanzane fritte e stracciata di bufala, la Domenica con ragù bolognese e provola, la Rustica con salsiccia e patate al forno e la Completa con ricotta e cicoli. Sulle più ricche si sale: la Nerano con crema e chips di zucchine, la Carciofina con carciofi in doppia consistenza e prosciutto crudo, la Caramella con confettura di pomodorini Piccadilly e fonduta di Grana, a 14 euro come la Signature con salame piccante, stracciata di bufala e miele piccante fatto in casa. La Truffle, con crema al tartufo e patate, arriva a 16 euro. Il consiglio, sulla carta: la Domenica, che è la pizza più fedele allo spirito del ruoto di famiglia.

C'è anche una carta di antipasti e piatti semplici. Arancini al salame piccante e crocchè di patate a 3 euro, frittatina di pasta con besciamella e ragù a 4 euro, patatine con Grana, bruschetta, una burrata di bufala da 120 grammi con datterini. Tra i primi lo spaghettone ai tre pomodori e i rigatoni alla carbonara a 12 euro; tra i secondi la cotoletta di pollo alla milanese, le polpette di scottona affogate nel ragù con friarielli e la parmigiana di melanzane. Chiudono insalate, montanare, pizze fritte, babà e tiramisù. Da bere bibite, acqua e birre alla spina e in bottiglia: niente carta dei vini di cui parlare, e per una pizzeria di questo tipo va benissimo così.

Aperto tutti i giorni. Dal lunedì al giovedì si lavora a pranzo, dalle 12 alle 15:30, e a cena, dalle 18:30 a mezzanotte; dal venerdì alla domenica l'orario è continuato, dalle 12 a mezzanotte, comodo per chi passa da via Toledo a metà pomeriggio. Le pizze arrivano anche a domicilio tramite le principali piattaforme di consegna. Per famiglie e comitive in giro per il centro è un indirizzo pratico; chi cerca la classica napoletana a canotto deve guardare altrove.