Ristorante Sea Front Pasta Bar ●

Lo spaghetto al pomodoro, pronto in circa otto minuti, con il pane per la scarpetta. È il piatto simbolo di Sea Front Pasta Bar, il locale con cui il pastificio Di Martino di Gragnano ha portato la sua pasta al numero 1 di piazza Municipio, di fronte al porto, in uno degli affacci più scenografici del centro. Il progetto risale al 2017: le cronache di quell'estate parlavano di un'apertura avvenuta da poche settimane, e il concept store completo è stato presentato ufficialmente il 29 settembre dello stesso anno. Dietro c'è Giuseppe Di Martino, alla guida del Pastificio dei Campi e del Pastificio Amato, e l'idea discende dalle cene con cui negli anni il Pastificio dei Campi ha raccontato la pasta di Gragnano attraverso la cucina. Al debutto la carta era supervisionata dallo chef Peppe Guida, con Pierpaolo Giorgio in cucina. Il pasta bar è aperto.

Due livelli, tre funzioni. Al piano terra il negozio, con oltre centoventi formati di pasta, linee biologiche e integrali comprese, e una selezione di prodotti gastronomici; accanto La Devozione, il banco da asporto che prepara al momento lo spaghetto al pomodoro con olio, basilico, aglio e pane. Al primo piano c'è il pasta bar vero e proprio, circa ventidue coperti, quasi tutti attorno a un unico bancone affacciato sulla cucina a vista, nello stile dei banconi orientali, mentre pochi posti guardano la piazza e il porto. Chi vuole la vista deve chiederla al momento della prenotazione. Chi vuole vedere cucinare, il bancone.

La pasta occupa tutto il pasto, dall'antipasto al dolce. Nella carta dell'apertura c'erano quindici piatti divisi per famiglie, con proposte di mare, di terra, dell'orto e della tradizione, una sezione di dolci a base di pasta e due menu degustazione. Le ricette citate allora: conchiglioni con purea di melanzane arrosto e provola affumicata, gnocchi alla napoletana con cozze e bottarga, mezzi cannelloni con una zuppa di pomodoro, un orzo con zucchine e caciocavallo e spaghetti cacio e pepe accompagnati da un carpaccio di crostacei. Il piatto di riferimento resta lo spaghetto della Devozione, il più semplice dei classici napoletani, servito in confezione da asporto. Alla prima visita conviene comunque salire e sedersi al bancone: il negozio si può vedere uscendo.

La carta cambia nel tempo, l'impostazione no. L'obiettivo è valorizzare la pasta di Gragnano IGP con preparazioni eseguite davanti agli ospiti, alternando ricette della tradizione e abbinamenti più creativi. Il marchio ha poi replicato il format all'aeroporto di Capodichino, al Chelsea Market di New York e allo spaccio aziendale di Gragnano, ma piazza Municipio resta l'indirizzo che mette insieme negozio, asporto e ristorante sotto lo stesso tetto. Il prezzo medio non è stato comunicato. Per chi aspetta un traghetto o passa dal porto all'ora di pranzo, lo spaghetto da asporto è una soluzione rapida e coerente con lo spirito del posto.

Il pasta bar lavora a pranzo dalle 12.30 alle 15 e a cena dalle 19.30 alle 22.30, con chiusura il lunedì. La Devozione da asporto è aperta a pranzo dal mercoledì alla domenica. Il negozio ha un orario più ampio, dalla mattina alla sera dal martedì al sabato e fino al pomeriggio la domenica. Con così pochi posti al bancone la prenotazione è consigliata, soprattutto a cena, mentre per lo spaghetto da asporto basta presentarsi al banco del piano terra. Per una cena romantica servono altri indirizzi; per capire cosa sa fare la pasta di Gragnano, questo è quello giusto.